VERMICELLI CON ACEITUNAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de vermicelli, medio kilo de boquerones, aceite, una cebolla, un diente de ajo, tres tomates, media cucardita de azúcar moreno, dos docenas de aceitunas rellenas, perejil, harina de freír pescado, sal y pimienta.                       

Preparación

Se limpian los boquerones, se pasan por harina se enrollan y se fríen en aceite muy caliente, se reservan.

En una harten con aceite se saltea la cebolla junto al ajo, pasados cinco minutos se añade el tomate rallado, se cocina ocho minutos, se reserva en salsera.

Se cuecen los vermicelli en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren, se reparten entre cuatro platos, se añaden las aceitunas, los boquerones y una chispa de salsa de tomate; se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.

Los vermicelli son los fideos chinos de pasta de arroz, mas finos de los normales y que según algunos son los que trajo Marco Polo de China