ANCHOAS PEPE DORADO
Ingredientes: ( 4 personas)
Cinco kilos de boquerones, sal gorda
Preparación:
Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a un cubo con una base de sal, se cubren las capas de boquerones con sal, se coloca encima una placa de madera con un peso, se dejan reposar dos meses y se sirven.
Son una anchoas poco hechas pero muy ricas.