ANCHOAS PEPE DORADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco kilos de boquerones, sal gorda

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a un cubo con una base de sal, se cubren las capas de boquerones con sal, se coloca encima una placa de madera con un peso, se dejan reposar dos meses y se sirven.

Son una anchoas poco hechas pero muy ricas.