ARROZ CON CALABAZA Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz blanco, tres cuartos de kilo de rape, trescientos gramos de calabaza, una chispa de canela, un clavo, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, anís estrellado, medio vaso de caldo corto, piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la calabaza en dados pequeños, se cuece al vapor diez minutos, se lleva a una fuente, se espolvorea con canela, clavo molido, piñones, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Se limpia el rape de telilla y espina, se sacan dos lomos y se llevan al horno en una fuente sobre un lecho de cebolla, se riega con aceite, los anises y el caldo, se cocina media hora.

Se saca, se trocea en rodajas, se añade la calabaza y se continua la cochura unos minutos, se riega con el vino, se añade el arroz, se mezcla y se sirve como plato único

Receta recogida en Salobreña (Granada).