ATUN TRUFADO CON TURMAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de lomo de atún, ciento cincuenta gramos de turmas, un vaso de vino, un vaso de caldo de carne, una cucharada de maicena, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mecha el lomo de atún con tiras de turma, se reservan treinta gramos para la salsa.

Se salpimienta, se unta con aceite y se lleva a una fuente de horno y se asa veinte minutos rociando de vez en cuando con aceite, se saca y se reserva.

Se desglasa la fuente del asado con el vino, se añaden el caldo de carne, la turma picada, se salpimienta y se trabaja una salsa, se espesa con la maicena.

Se sirve el atún con acompañamiento de maíz cocido y la salsa aparte en salsera