Lunes, 01 de julio de 2013

BOQUERONES CON TIRABEQUES Y SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte boquerones, veinte tirabeques, aceite, pan rallado, dos huevos, un vaso de leche, una pastilla de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los tirabeques en una cazuela con agua diez minutos, se reservan.

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se abren en libro, se rellenan con un tirabeque, se pasan por pan rallado, por huevo batido y se fríen en una sartén con aceite.

En una sartén se rehoga la harina en la mantequilla, se diluye la pastilla de caldo en la leche y se añade muy despacio removiendo. Se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añaden las alcaparras, el zumo de limón, se remueve y se cuece otro cuarto de hora, se salpimienta y se reserva en salsera.

Se sirven sobre lechuga picada con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 16:50
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