BOQUERONES FRITOS CON MEJORANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boquerones,  cuatro huevos, harina de freír pescado, cuatro cucharadas de leche, cuatro cucharadas de agua con gas, una cucharada de mejorana, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta,

Preparación:

Se baten los huevos en un cuenco añadiendo poco a poco la harina, la leche, la mejorana picada a cuchillo, el ajo rallado y el agua con gas, se trabaja una crema y se deja reposar media hora al fresco.

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan, los filetes, se limpian y se pasan por la crema, se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se sirven sobre lechuga picada y aderezada con vinagreta.