Lunes, 01 de julio de 2013

BOQUERONES RELLENOS CON ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, seis hojas de acelgas, unas cucharadas de leche, miga de pan, tres cucharadas de aceite, un diente de ajo, dos anchoas, una cucharada de orégano, una cucharada de mejorana, pan rallado, dos huevos, tres cucharadas de queso rallado, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan dos minutos las hojas de acelga en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se pican a cuchillo.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, la anchoa picada, las hojas de acelga picadas, el orégano, la mejorana picada a cuchillo, pasados cinco minutos se añaden la miga de pan humedecida con la leche, el queso  rallado, sal y pimienta, se remueven y se trabaja una pasta, se retira del fuego y se reserva.

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se napan la mitad de los filetes con la pasta, se cubren con otro filete, se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fríen en una sartén con aceite muy caliente. Se sacan, se escurren y se sirven con cascos de limón.


Publicado por felipeluzon @ 16:53
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