Jueves, 04 de julio de 2013

BUÑUELOS DE CONGRIO EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de congrio en salazón, una patata grande, trece cucharadas de harina, tres huevos, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el congrio cuarenta y ocho horas cambiando el agua varias veces. Se saca, se escurre, se limpia de piel y de espinas. En el agua del ultimo cambio se ºhierve la patata diez minutos.

Se hierve un cuarto de litro de agua con el aceite, sal y pimienta. Cuando rompa a hervir se añade la harina, se remueve hasta trabar una pasta fina. Se saca del fuego y se añaden los huevos batidos de uno en uno, sin dejar de remover.

Se majan en un almirez el ajo, el congrio, la patata cocida y el perejil picado.  Se añade a la masa, se remueve y se traba.

Se fríen cucharadas de la masa en aceite muy caliente, cuando doren, se sacan, se escurren del aceite y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:37
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