Jueves, 04 de julio de 2013

CACCIUCCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cachucho, dos mojarras, dos arañas, un sapito, un cabracho, medio kilo de mejillones, cuatro galeras, dos gambas, dos vasos y medio de salsa de tomate, cuatro cucharadas de perejil, medio vaso de vino blanco, una cebolla, una rama de apio, cuatro dientes de ajo, aceite, dos vasos y medio de caldo corto de pescado, ocho tostadas, cuatro ostiones, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las galeras y las gambas en una cazuela con agua tres minutos, se reservan.

Se limpian los pescados, se sacan los filetes, se trocean y se cuecen siete minutos en una cazuela de barro con la salsa de tomate.

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se añaden a la cazuela de barro.

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada y el apio cortado en rodajas muy finas, se añaden a la cazuela de barro, se salpimientan y se  les dan dos minutos mas de cochura.

Se sirve en cazuelitas de barro con un fondo de tostadas, se cubren con las galeras, las gambas y un ostión abierto sobre la sopa.

Receta de origen levantino/español típica de Livorno y su entorno


Publicado por felipeluzon @ 10:43
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