CHERNA AL VINO DE PRESIÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla grande, dieciséis almejas, un vaso de vino de presión, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor, el caldo se cuela y se reservan

Se limpian las rodajas de cherna, se sacan los medallones, se sazonan, se pasan por harina y se fríen en aceite, se reservan.

En la misma sartén y aceite se fríe la cebolla, cuado este tierna se añade el pimentón, se le dan unas vueltas y se vierte en la sartén el caldo de las almejas y el vino de presión, se hierve un cuarto de hora, se añaden las almejas, se salpimienta y se añaden los medallones de cherna, se les da un hervor, se espolvorean con el perejil y se sirven acompañadas de trocitos de pan frito.