CREMA DE HINOJO CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres bulbos de hinojo, cien gramos de salmón ahumado, nuez y media de mantequilla, una cucharada de crema de leche, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el hinojo de hojas exteriores mas duras. Se corta en rodajas muy finas con la mandolina y se saltean en una sartén con mantequilla, se añade medio vaso de agua y se cuece veinte minutos.

Se lleva a la batidora, se añade la crema de leche, se salpimienta, se trabaja una crema, se lleva a un cuenco, se añade el salmón picado, se reparte entre cuatro cuencos, se espolvorea con eneldo picado, pimienta y se riega con aceite de oliva, se sirve