Jueves, 11 de julio de 2013

CROQUETAS DE GAMBÓN A LA SALSA DE MIEL

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de gambones, medio kilo de filetes de rape, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, media cebolla, un vaso de aceite   , tres cucharadas de harina, dos vasos de leche, dos huevos, medio vaso de ketchup, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de miel, pan rallado y sal.

Preparación:

Se cuecen los gambones y el rape cortado en dados, con el vaso de vino y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva, se pelan las gambas y pican a cuchillo con los dados de rape.

En sartén aparte, se liga una bechamel con la cebolla picada que se frie hasta dorar, se le añade la harina, se le dan unas vueltas, hasta que tueste un pelin, se añaden la leche, el caldo de cocer los gambones y la picada de gambas y rape , se deja reducir hasta que tome cuerpo la masa. Se deja enfriar, se hacen las croquetas y se fríen en aceite tras pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Se ligan el ketchup, el aceite de oliva y la miel, se trabaja una salsa. Se sirven las croquetas con la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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