Jueves, 11 de julio de 2013

CROQUETAS DE LUCIO CON LECHUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de kilo y cuarto, tres hojas de lechuga, un vaso de vino blanco, medio limón, tres rebanadas de pan tostado, cuatro cucharadas de leche, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos huevos, nuez y media de mantequilla, cuatro cucharadas de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se les da una cochura suave de veinte minutos con el agua aromatizada con el vino, ralladura de limón, sal y pimienta. Se sacan los filetes, se limpian de piel y espinas, se trocean convenientemente.

Se llevan al vaso de la batidora los trozos de pescado, el pan tostado desmigado, la leche, el ajo rallado, le lechuga picada, los huevos batidos, la mantequilla, sal y pimienta, se bate y se añade pan rallado para que adquiera la consistencia que se desee.

Se trabajan las croquetas, se fríen en una sartén con aceite muy caliente y se sirven sobre un lecho de ensalada de lechuga rizada.


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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