Jueves, 11 de julio de 2013

CROQUETAS DE MERLUZA CON PIPAS DE GIRASOL

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de merluza, cuatro cucharadas de pipas de girasol, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, media cebolla, un vaso de aceite, tres cucharadas de harina, dos vasos de leche, dos huevos, pan rallado y sal.

Preparación:

Se cuecen las rodajas de merluza con el vaso de vino y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva, se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones y se pican a cuchillo, se ligan con las pipas de girasol

En sartén aparte, se liga una bechamel con la cebolla picada que se fríe hasta dorar, se le añade la harina, se le dan unas vueltas, hasta que tueste un pelin, se añaden la leche, el caldo de cocer la merluza y la picada de merluza con las pipas, se deja reducir hasta que tome cuerpo la masa. Se deja enfriar, se hacen las croquetas y se fríen en aceite tras pasarlas por huevo batido y pan rallado.


Publicado por felipeluzon @ 9:31
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