S?bado, 13 de julio de 2013

DORADA A LA CREMA DE CEBOLLETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de tres cuartos de kilo, seis cebolletas, un vaso de vino blanco, un limón, una cucharada de perejil, tomillo, mostaza, jengibre, un yogur, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las cebolletas, se cuecen los tallos verdes en una cazuela con agua y sal.

Se cuecen en una cazuela con dos cucharadas de agua, el vino, jengibre rallado, las cebolletas cortadas en rodajas, el zumo de limón, el perejil picado, el tomillo, la mostaza, se cocina diez minutos, se sube el fuego, se reduce el caldo, se hace puré y se liga con el yogur

Se limpian las doradas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha tres minutos por cada lado.

Se reparte el puré entre cuatro platos, se cubre con los filetes y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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