Lunes, 15 de julio de 2013

ENSALADA DE BORRIQUETE CON ENDIBIAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un borriquete de medio kilo, una endibia, un manojo de berros, escarola, hoja de roble, estragón, aceite, vinagre, sal, una nuez de mantequilla, piri-piri, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación
Se lavan las verduras, se pican y se mezclan. Se aderezan con estragón, aceite, vinagre y sal.

Se limpia el borriquete de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se cortan en tiras muy finas y se llevan al horno en una fuente engrasada con mantequilla y cuando estén hechos a nuestro gusto se sacan, se colocan sobre la ensalada, se riega con zumo de limón, se riega con una chispa de piri-piri, sal y pimienta. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:10
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