FIDEOS CHINOS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de fideos chinos, cien gramos de gambas, un cuarto de kilo de gallipiernos, una cebolla, aceite, medio vaso de vino, perejil, cien gramos de jamón, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro se saltean la cebolla picada y el ajo pelados cinco minutos, se añaden los gallipiernos limpios y cortados en porciones, se tapan y se cocinan hasta que reduzca su agua; se añaden el vino, las gambas peladas y el jamón cortado en tacos, se cocina cinco minutos.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se llevan a la cazuela de barro, se ligan con la cochura y se sirven.

Receta de Isabel Rodríguez recogida en el Mercado del Carmen en Isla Cristina (Huelva)