FILETES DE SALMONETE AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de filetes de salmonete, tres bulbos de hinojo, una cucharada de semillas de hinojo, pan rallado, seis cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los bulbos de hinojo en rodajas y estas en dados mínimos, se saltean en una sartén con aceite a fuego muy bajo, casi confitar, durante veinte minutos, se reserva.

Se ligan las semillas de hinojo con pan rallado, se limpian los filetes de salmonete y se empanan con la mezcla, se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se sirven sobre un lecho de hinojo salteado con acompañamiento de cascos de limón.