FILETES DE SALMONETE AL HINOJO
Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de filetes de salmonete, tres bulbos de hinojo, una cucharada de semillas de hinojo, pan rallado, seis cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.
Preparación:
Se cortan los bulbos de hinojo en rodajas y estas en dados mínimos, se saltean en una sartén con aceite a fuego muy bajo, casi confitar, durante veinte minutos, se reserva.
Se ligan las semillas de hinojo con pan rallado, se limpian los filetes de salmonete y se empanan con la mezcla, se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se sirven sobre un lecho de hinojo salteado con acompañamiento de cascos de limón.