GAMBAS Y ALCACHOFAS EN SALSA DE ANCHOAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de gambas, cuatro alcachofas, tres cucharadas de aceite, media lata de filetes de anchoa, una cucharada de harina, una cebolla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.
Preparación:
Se calienta el aceite en una cazuela de barro, se espolvorea la harina, se deja dorar unos momentos y se añaden las anchoas. Se espolvorea el perejil picado, se agrega la cebolla picada, se mezcla y se sofríe unos minutos a fuego muy bajo, que no se queme el perejil.
Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos, se añaden la la cazuela de barro, se cuecen un cuarto de hora, se añaden las gambas se cuecen tres minutos y se sirven