GAMBAS Y ALCACHOFAS EN SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de gambas, cuatro alcachofas, tres cucharadas de aceite, media lata de filetes de anchoa, una cucharada de harina, una cebolla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se calienta el aceite en una cazuela de barro, se espolvorea la harina, se deja dorar unos momentos y se añaden las anchoas. Se espolvorea el perejil picado, se agrega la cebolla picada, se mezcla y se sofríe unos minutos  a fuego muy bajo, que no se queme el perejil.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos, se añaden la la cazuela de barro, se cuecen un cuarto de hora, se añaden las gambas se cuecen tres minutos y se sirven