OSTIONES A LA MANTEQUILLA DE ESTRAGÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis ostiones, un diente de ajo, dos nueces de mantequilla, seis cucharadas de cava, dos cucharadas de estragón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones, se cuela el caldo y se elimina la valva superior, se reservan.

En una sartén con la mantequilla se saltea el ajo picado hasta que dore y la mantequilla oscurezca.

Se riega con el cava, el caldo de abrir los ostiones y el estragón picado a cuchillo,  se reduce por cochura a salsa, se reparte entre los ostiones y se sirven.