PAPILLOTE DE LUBINA CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lubinas de ración, un limón, trescientos gramos de puntas de espárragos, una cebolla, dos cucharadas de mantequilla, cinco cucharadas de licor de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se unta un filete de mantequilla, se colocan dos rodajas de cebolla y otras dos limón en su cavidad ventral, la cuarta parte de las puntas de espárrago, se cierran con otro filete, se pincelan con licor de limón y se llevan a una hoja de papel de aluminio engrasado con mantequilla, se cierran en caja dejando una cierta holgura y se llevan al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora.

Se sirve con el papel de aluminio.