Lunes, 05 de agosto de 2013

PATATAS AL HORNO CON HUEVOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de gambas peladas, cuatro patatas hermosas, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, tres tomates, un chorizo, un pimiento, media cucharadita de pimentón, unas aceitunas negras sin hueso, cuatro huevos, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se cuecen las patatas enteras peladas diez minutos, se sacan, se escurren y se reservan.

En una sartén con aceite de oliva se saltean la cebolla cortada en rodaja y el ajo cortado en laminas tres minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos y se incorporan las patatas enteras, el chorizo cortado en rodajas, el pimiento cortado en juliana, el pimentón y las aceitunas cortadas por la mitad, se cocinan cinco minutos, se sacan las patatas y se lleva el resto a una fuente refractaria, se añaden la gambas peladas.

Con un sacabocados se hace un hueco en las patatas, se les corta una chispita en la base para que queden de pie, se llevan a la fuente de horno, se les casca un huevo a cada patata, se salpimientan y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta  grados cinco minutos hasta que cuajen los huevos, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino de Isla Cristina (Huelva)

 

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 20:43
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