Lunes, 05 de agosto de 2013

PATATAS Y GAMBAS A LOS CUATRO QUESOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de gambas peladas, tres cuartos de kilo de patatas, dos cucharadas de mantequilla, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de harina, tres vasos de leche, cuatrocientos gramos de alcachofas de bote, cien gramos de zanahorias encurtidas, ciento veinticinco gramos de queso gruyere rallado, ciento veinticinco gramos de queso manchego rallado, cincuenta gramos de emental cortado en lonchas, cien gramos de queso parmesano rallado, doscientos gramos de tofu, una cucharada de tomillo molido, una cucharada de cominos molidos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las patatas en cascos y se cuecen en una cazuela con agua y sal diez minutos, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltean la cebolla picada, los ajos rallados y pasados tres minutos las gambas troceadas, se añade la harina se le dan unas vueltas y se añade la leche poco a poco, se trabaja una salsa tipo bechamel, se añaden las alcachofas cortada en cascos, las zanahorias cortadas en medias rodajas, la mitad de cada queso y el tofu cortado en laminas, se adereza con el tomillo, el comino, sal y pimienta

En una fuente de horno se coloca una base con la mitad de las patatas se cubre con la mitad de la preparación, se repite la serie y se termina cubriendo con los quesos restantes, se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora hasta que las patatas estén bien hechas y el queso forme una costra dorada.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino de Isla Cristina (Huelva)

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 20:44
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