Lunes, 05 de agosto de 2013

PATÉ DE TOMATES SECOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tomates secos, dos vasos de vino blanco, un cuarto de kilo de requesón, un cuarto de kilo de queso de Burgos, media cucharada de gelatina en polvo, dos cucharadas de perejil, jamón picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan los tomates secos con el vino toda la noche, se sacan, se escurren, se pelan y se pican a cuchillo, se reservan.

Se lleva a un cuneco amplio el requesón y se liga con la mitad el queso de Burgos, se añaden el vino con la gelatina desleída en él en caliente, los tomates secos picados, el jamón picado a cuchillo, sal, pimienta y el resto del queso de Burgos.

Se mezcla a espátula, se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se reserva en la fresquera.

Este plato tiene muchas variantes, es indudablemente mediterráneo y lo hemos encontrado en Las Isla Baleares, en Italia tanto en la Región de Nápoles como en la Apluguia y en el Norte de Argelia.

En Italia es curioso dejan secar los tomates en los tejados de las casas, lo que les da un aspecto curioso a sus pueblos en verano¡¡


Publicado por felipeluzon @ 20:46
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