Martes, 06 de agosto de 2013

PELLEJITOS CON SALSA DE VINO DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pellejitos, una berenjena, media cebolla, un diente de ajo, un vaso de caldo de carne, medio vaso de vino de Jerez, una cucharadita de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la berenjena en rodajas muy finas con la mandolina, se lleva a un lebrillo con agua y zumo de limón, se secan, se escurren y se fríen en una sartén con aceite, se reservan.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada junto al ajo rallado, pasados cinco minutos se añaden los pellejitos troceados como menudo, se cocinan a fuego lento unos minutos, se riegan con el caldo de carne y el vino, se cocinan un cuarto de hora.

Se retiran los pellejitos, se pasa el refrito por la batidora, se añade la harina desleída en unas cucharadas de agua, se cuece diez minutos, se añaden otra vez los pellejitos, se cocinan cinco minutos y se sirven sobre las rodajas de berenjena.


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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