PERCA EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de perca, dos cucharadas de aceite tres cucharadas de perejil, una cucharadita de orégano, cuatro anchoas, dos cucharadas de alcaparras, una chalota, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de zumo se limón, medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa, se llevan al turmix el perejil picado a cuchillo, la albahaca picada, el orégano, las anchoas, su aceite, las alcaparras, la chalota picada, el ajo picado y el zumo de limón.

Se añade el aceite al hilo (como si fuese mayonesa) se rectifica de sal y pimienta, se lleva a una salsera..

Se limpian los filetes de perca, se salpimientan, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha y se sirven con la salsa en salsera.