Martes, 06 de agosto de 2013

PEZ ESPADA A LA MODA DE BARI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada muy finos, dos cucharadas de paté de tomates secos, una cucharada de alcaparras, media cucharada de semillas de hinojo, dos puerros, cuatro cucharadas de aceite, dos docenas de aceitunas negras sin hueso, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez las semillas de hinojo junto a las alcaparras, se untan los filetes de pez espada con el majado, se cortan por la mitad a lo ancho y se enrollan, se untan con paté de tomates secos y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la parte blanca de los puerros cortada en rodajas un minuto, se añaden los rollos de pescado, las aceitunas, se salpimientan y se riegan con el vino, se tapa y se cocina cinco minutos, se destapa, se sube el fuego, se cocina otro par de minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:24
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