Mi?rcoles, 07 de agosto de 2013

PINCHO DE MEJILLÓN CON BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Treinta y dos mejillones, dieciséis boquerones, un diente de ajo, una cucharada de perejil, dos rebanadas de pan de lata, dos huevos, pan rallado, aceite, una endibia, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se sacan, se quitan las conchas y se reservan.

Se cortan las rebanadas de pan de lata en ocho porciones cada una, se reservan.

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se enrollan sobre si mismos y se pinchan con un palillo largo junto a una porción de pan de lata y un mejillón, se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fríen en aceite. Se sirven sobre una hoja de endibia.

Receta recogida en Portugalete (Vizcaya) se puede hacer con boquerones en vinagre, con anchoas muy poco saladas, con mejillones en aceite y servirlos sobre hojas de lechuga o pinchados en medio limón


Publicado por felipeluzon @ 9:26
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