Mi?rcoles, 07 de agosto de 2013

ESCALIBADA AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de patatas, dos berenjenas, dos cebollas, tres pimientos, un calabacín, cien gramos de queso fresco, dos tomates, una cucharada de miel, una cucharada de perejil, cien gramos de gambas, tres cucharadas de aceite, una cucharada de zumo de limón, cuatro cucharadas de vino, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de albahaca, una cucharada de tomillo, una cucharada de cominos, una chispa de romero, un cuarto de cucharada de pimentón, sal y pimienta

Preparación:

Se ligan el queso fresco con la miel y el pimentón, se trabaja una crema y se reserva en salsera

Se asan las patatas someramente media hora en el horno a ciento ochenta grados media hora, se sacan y se cortan en cascos, se reservan

Se untan las verduras con aceite y se asan en el horno a ciento ochenta grados, se sacan cuando estén hechas y se llevan a una fuente, se dejan sudar un rato

Se llevan al vaso de la batidora las gambas peladas, una cucharada de aceite, el caldo de sudar las verduras, el zumo de limón, el vino, el azúcar, la albahaca picada, el tomillo molido, los cominos molidos, el romero en polvo, sal y pimienta, se bate.

Se emplatan en una fuente las patatas cortadas en cascos y la verduras cortadas en tiras, se riegan con el batido y se sirven con la crema aparte en la salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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