Domingo, 11 de agosto de 2013

ROLLOS DE PEZ ESPADA CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de pez espada, ocho cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de queso rallado, ocho anchoas, una cucharada de alcaparras, media cebolla, dos cucharadas de aceite, dos vasos de pulpa de tomate, un trozo de apio, sal y pimienta.

Preparación:

En el vaso de la batidora se ligan el pan rallado, el queso rallado, las alcaparras y las anchoas picadas, se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada, el apio cortado en rodajas muy finas y el puré de tomate, se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se trabaja una salsa.

Se aplanan los filetes de pez espada, se cubren con la pasta de anchoas, se enrollan y se cierran con un palillo; se emplatan en una fuente de horno engrasada, se cubren con la salsa y se cocinan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se sirven en la misma fuente.

Si la salsa queda un poco ácida se añade una cucharadita de azúcar.


Publicado por felipeluzon @ 11:21
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