SALMONETES CON JAMÓN A LA SALVIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, cuatro lonchas de jamón, seis cucharada de aceite, dos cucharadas de hojas de salvia, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se llevan a una fuente y se riegan con una mezcla de cinco cucharadas de aceite, el zumo de un limón, sal y pimienta, se dejan marinar dos horas al fresco.

Se coloca una loncha de jamón junto a una hoja de salvia en la cavidad ventral y se llevan a una fuente engrasada con aceite sobre un lecho de hojas de salvia, se cubren con las hojas restantes, se riegan con la marinada y se cocinan al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)