SALMONETES CON JAMÓN A LA SALVIA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro salmonetes de ración, cuatro lonchas de jamón, seis cucharada de aceite, dos cucharadas de hojas de salvia, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se llevan a una fuente y se riegan con una mezcla de cinco cucharadas de aceite, el zumo de un limón, sal y pimienta, se dejan marinar dos horas al fresco.
Se coloca una loncha de jamón junto a una hoja de salvia en la cavidad ventral y se llevan a una fuente engrasada con aceite sobre un lecho de hojas de salvia, se cubren con las hojas restantes, se riegan con la marinada y se cocinan al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora.
Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)