SOLLA A LA SALSA CLEMENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de solla de media ración, una clementina, una cucharada de perejil, ocho cucharadas de salsa tártara, medio pimiento rojo asado, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican los pimientos asados a cuchillo en dados mínimos y se mezclan con la salsa tártara, ralladura de cáscara de clementina, dos cucharadas de su zumo y se trabaja una salsa, se reserva.

Se limpian los filetes de solla, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite, se sirven espolvoreados con perejil picado a cuchillo y con una cucharada de salsa por encima.