SOPA DE SAPITOS CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de sapitos, una patata cocida, media cebolla, una zanahoria, un puerro, medio vaso de mayonesa, dos litros de caldo, un chorro de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sapitos, se ponen a cocer en una cazuela con la cebolla cortada en cascos, la zanahoria, el puerro y un chorro de vino. Pasados veinte minutos, se sacan los sapitos, el caldo se cuela y se reserva.

Se pone la mayonesa en la cazuela y se añade el caldo poco a poco batiendo como si se hiciese una mayonesa. Se añade el pescado limpio y cortado en trozos, la zanahoria cortada en rodajas, la patata cortada en rodajas finas, la cebolla y el puerro picados, se rectifica de sal y pimienta, se le da un hervor y se sirve.