SOPA DE YOGUR Y SALMÓN FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una rodaja de salmón fresco, dos zanahorias, dos patatas, una cebolla, tres vasos de caldo de pescado, dos yogures, un limón, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de eneldo picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la rodaja de salmón de piel y espinas, se corta en fideos, se riegan con zumo de limón y eneldo picado a cuchillo, se deja macerar media hora.

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana junto a la zanahoria y la patata coradas en tiras finas; pasados cinco minutos se riega con el caldo, se le da un hervor de cinco minutos y se sacan las hortalizas, se reservan.

Se incorporan los fideos de salmón, se escaldan cuatro minutos, se retiran y se reservan junto a las hortalizas

Se le da un hervor corto al caldo sin tapar, se retira del fuego, se le añaden la leche Ideal, los yogures, se adereza con cáscara de limón rallada, el caldo del marinado, sal y pimienta.

Se añaden las verduras y el salmón, se les dan unas vueltas y se sirve en sopera.