TORTELLI CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tortelli, un cuarto de kilo de tentullos, un diente de ajo, una cebolla, aceite, pimentón picante, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro se trabaja un sofrito con la cebolla picada y el ajo rallado, pasados cinco minutos se añaden las setas limpias y cortadas en lascas, se tapa, se baja el fuego y se cocinan cinco minutos hasta que reduzca el agua que sueltan.

Se cuecen los tortelli en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se añaden a la cazuela junto al pimentón, el perejil picado a cuchillo, el azafrán, sal y pimienta.

Se les da un hervor corto y se sirven.