TRUCHA A LA MANTECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, cien gramos de manteca de cerdo, aceite, dos pimientos, alcaparras, cuatro patatas cocidas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas y se cocinan tres minutos por cada lado en una sartén con la manteca de cerdo, se sacan y se reservan.

En otra sartén con aceite se doran las patatas cocidas cortadas en rodajas gruesas y los pimientos cortados en tiras, cuando falte medio minuto para el final se añaden las alcaparras, se les dan unas vueltas y se sacan.

Se mezclan los fondos de las dos sartenes y se trabaja una salsa, se reserva al calor.

Se emplatan las truchas, se añaden las patatas, los pimientos y las alcaparras, se riegan con la salsa y se sirven.