TRUCHA CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, un vaso de salsa holandesa, una docena de espárragos verdes, una cebolla, una cucharada de perejil, medio vaso de vino, medio vaso de caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se sacan los filetes, se salpimientan y se reservan

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla piada en juliana, pasados cinco minutos se incorporan los espárragos, se riega con el vino y el caldo de pescado y se les da un cuarto de hora de cochura.

Se añaden los filetes de trucha, se llevan al horno a ciento ochenta grados y se cocinan algo más de un cuarto de hora, se cubren con la salsa holandesa, se gratinan un par de minutos y se sirven