TRUCHA SOBRE LECHO DE JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, medio kilo de jamón, dieciséis dientes de ajo, champiñones pequeñitos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se abren en libro, se pincelan con aceite, se salpimientan y se reservan un rato que tomen el sabor.

Se corta el jamón en dados mínimos, se mezcla con el ajo rallado y se prepara un lecho en una fuente de horno engrasada con aceite, se coloca una trucha sobre él, se rodea con setas chiquitas y se lleva al horno diez minutos, se saca y se sirve..

Receta recogida en Florencia en la Terraza del Restaurante Il Capaccino; Francesca usaba un aceite aromatizado con trufa blanca que le daba un sabor exquisito¡¡¡

Hay que hacerlas de una en una porque abiertas en libro no caben en el horno.