TRUCHAS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, cuatro tomates, seis cucharadas de aceite, una cucharada de tomillo, dos dientes de ajo, dos cucharadas de alcaparras, harina de freír pescado, medio vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los tomates en cascos, se llevan a una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, tomillo molido, las alcaparras, sal y pimienta, se cocina a fuego muy bajo diez minutos.

Se limpian las truchas, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite muy caliente tres minutos por cada lado, se pasan a la cazuela de barro, se salpimientan, se cocinan otros cinco minutos, se sirven con acompañamiento de verdura cocida.