ALCACHOFAS CONFITADAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, aceite, cuatro lonchas de jamón, dieciséis rebanadas de pan frito.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior y se confitan en una sartén sin que lleguen a hervir una hora, se sacan, se escurren, se abren, se rellenan jamón. Se sirven sobre los picatostes.

Recogida en un “congreso” sobre alcachofas rellenas en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)