ALCACHOFAS RELLENAS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, un kilo de chirlas, un vaso de vino blanco, un diente de ajo, una cucharada de perejil  picado, una chispa de sal

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior y se cuecen unos diez minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se abren, se reservan

Se llevan las chirlas a una cazuela de barro con el vino, el ajo picado, el perejil picado y una chispa de sal. Se lleva la cazuela al fuego y se abren.

Una vez abiertas se rellenan las alcachofas, se riegan con el caldo de abrirlas y se sirven.

Receta de Maria Sousa de Isla Cristina (Huelva) recogida en un “congreso” sobre alcachofas rellenas en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)