ALMEJAS CON TRUFA Y MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de almejas, una trufa de diez gramos, cuatro hojas de menta, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con un chorro de aceite se espolvorea una cucharada de harina, cuando comience a dorar se añaden las almejas, se saltean, se riegan con un par de cucharadas de caldo de pescado, la trufa rallada, su caldo y la menta picada.

Se abren al calor y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva)