ATÚN ASADO CON ESPECIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pieza de atún de un kilo, una cucharada pequeña de cominos, dos cucharadas de semillas de hinojo, una cucharadita de pimienta rosa en grano, dos cucharaditas de jengibre rallado, dos cucharaditas de canela, una cucharadita de culantro en grano, una cucharada de culantro picado, una cucharadita de nuez moscada rallada, una cucharadita de pimienta en grano, tres gotas de tabasco, dos cucharadas de salsa de soja, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez las especias, se llevan a una fuente, se pincela el atún con aceite, se impregna con las especias majadas y se doran en una sartén con aceite por todos lados durante diez minutos para que se forme una costra, se saca y se corta en rodajas.

Se riega la sartén con dos cucharadas de aceite y la salsa de soja, se raspa y se trabaja una salsa.

Se sirve el atún cortado en rodajas  con la salsa

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en Isla Cristina (Huelva)