ATÚN CON OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de tarantelo, dos bulbos de hinojo, ocho ostiones, una lata de anchoas, una cucharada de semillas de ajonjolí, una cucharada de eneldo, un limón, flor de sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones, se llevan a un cuenco y se riegan con zumo de limón, se dejan macerar media hora.

Se riegan los filetes con semillas de ajonjolí, se aprietan con la mano y se marcan a la plancha tres minutos por cada lado, se reservan.

Se pela el hinojo, se corta en lonchas finas y se asan por ambos lados en una sartén engrasada con aceite.

Se emplatan los filetes da atún, se cubren con unas laminas de hinojo, las anchoas, los ostiones, se espolvorean con eneldo picado a cuchillo, flor de sal y pimienta; se sirven.

Receta de Flor Díaz recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en Isla Cristina (Huelva), se pueden sustituir las semillas de ajonjolí por pipas de girasol tostadas (y peladas.. y si lo digo es por algo¡¡