ATÚN CON PIMIENTOS URPI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, un vasito de aceite de oliva, dos dientes de ajo, dos pimientos uno verde y otro rojo, perejil, nuez moscada, una hoja de laurel, arroz de tomate, un vasito de vino blanco seco, ocho cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se desangra el atún con agua, seis cucharadas de vinagre y sal, se escurre muy bien y se seca con papel de cocina. Se reserva.

En una cazuela de barro se fríen en aceite de oliva los pimientos cortados en tiras muy finas y los ajos picados, se añaden los filetes de atún se le pica el perejil, se ralla la nuez moscada, se añaden la hoja de laurel, el vaso de vino, dos cucharadas de vinagre y se salpimienta. Se cocina a fuego lento, hasta que el pimiento quede hecho, algo más de quince minutos.

Se sirve caliente con arroz de tomate