BACALAO ASADO CON MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tacos de bacalao desalado, dos manzanas, aceite, cuatro cucharadas de coñac, dos nueces y media de mantequilla, cuatro cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de pisto, cuatro cucharadas de patatas paja confitadas, medio vaso de salsa marinera.

Preparación:

Se marcan los tacos de bacalao en una sartén con una chispa de aceite por ambos lados.

Se liga la salsa marinera con el pisto y las patatas paja confitadas, se reserva.

Se pela la manzana, se elimina el corazón y se corta en octavos, se dora en una sartén con la mantequilla y el azúcar, se carameliza, se retira y se añade el coñac, se trabaja un caramelo.

Se reparte la salsa entre cuatro platos, se cubre con el bacalao y la manzana, se riega el bacalao con el caramelo y se sirve.