BARRIGA DE ATÚN MARGARITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una barriga de atún de tres cuartos de kilo, dos latas de anchoas en filetes, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la barriga de atún de grasa sobrante, se lleva a una fuente de horno y se colocan los filetes de anchoas sobre ella formando filas, se riegan con el aceite de las anchoas, se napa con mayonesa y se cocina al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, hasta que este hecha la barriga.

Se saca del horno y se acompaña con unas judías verdes cocidas.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)