BESUGO A LA ESPALDA CON AJO Y VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro besugos de ración, cuatro dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los besugos de cabeza, escamas y entrañas, se abren a la espalda, se salpimientan, se pincelan con aceite y se asan a la espalda con la piel hacia arriba.

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos los ajos cortados en laminas, se añaden el vinagre y el piri-piri, se les dan unas vueltas.

Se emplatan los besugos en platos individuales con la piel hacia abajo, se reparte el aceite sobre ellos y se sirven.

Es una variante del besugo a la bilbaína.