BOQUERONES REBOZADOS A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, medio kilo de gambas peladas, vinagre, medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, dos huevos, pan rallado, perejil o culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla el perejil picado a cuchillo con el pan rallado, sal y pimienta, se reserva.

Se limpian los boquerones de cabeza y entrañas, se llevan a un dornillo, se salpimientan y se dejan ocho horas en vinagre; se sacan, se escurren, se rellenan con las gambas peladas, se cierran, se pasan por huevo batido, por pan rallado, por huevo batido otra vez y por pan rallado finalmente.

Se fríen en una sartén con aceite y se sirven con una ensalada de lechuga y rodajas de limón.

Debido al rebozado el boquerón y la gamba quedan poco hechos por lo que recomendamos congelarlos cruenta y ocho horas antes para prevenir la posibilidad de anisaquis