BOQUERONES MARINADOS EN VINAGRETA DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, un vaso de aceite, un tercio de vaso de zumo de limón, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los boquerones a menos veinte grados cuarenta y ocho horas, se descongelan, se limpian y se sacan los filetes.

Se trabaja una vinagreta, se riegan los filetes de boquerón y se maceran cuatro horas.

Se sirven como tapa igual que los boquerones en vinagre.

Se pueden hacer con vinagre por el zumo de limón.